Ingredienti per 9 muffin
3 uova
30 g di parmigiano grattugiato
30 ml di latte
30 g cubetti di prosciutto cotto
1 zucchina
1 cipolla fresca piccola
pepe qb
sale
olio
Laviamo, spuntiamo e tagliamo a cubetti la zucchina.
Prendiamo una padella, versiamo l’olio e uniamo la cipolla fatta a cubetti, dopo che sarà dorata uniamo le zucchine.
Lasciamo cuocere per qualche minuto, poi saliamo.
In una ciotola mettiamo le uova + un pizzico di sale e una macinata di pepe, le sbattiamo bene poi uniamo il parmigiano e il latte.
Mescoliamo e facciamo amalgamare il tutto.
A questo punto uniamo i cubetti di prosciutto cotto e le zucchine.
Uniamo uno stampo per muffin, versiamo il composto e inforniamo a 180° per circa 25 minuti.
Sforniamo facciamo leggermente raffreddare e portiamo in tavola 😋
Ideali come antipasto oppure come secondo 😉