Ingredienti per 2 persone
140 g di pasta, preferibilmente formato corto
1 cipolla
1 fettina di speck (circa 80 g)
300 g di funghi champignon
200 g di pomodorini
2 cucchiai di olive denocciolate
basilico fresco
sale
olio
Laviamo i pomodorini, poi li mettiamo in una pentola con l’ acqua e li sbollentiamo.
Li scoliamo e facciamo raffreddare, togliamo la pelle e poi nel mixer da cucina li frulliamo.
Puliamo con un panno i funghi e li affettiamo.
Prendiamo una padella versiamo l’ olio + la cipolla tagliata.
Quando si sarà appassita aggiungiamo lo speck tagliato a cubetti o striscioline.
Uniamo i funghi e cuociamo per 7/8 minuti.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta.
Quando i funghi saranno morbidi versiamo i pomodori, lasciamo sul fuoco per qualche minuto.
Aggiungiamo il sale e in ultimo le olive + il basilico.
Scoliamo la pasta e la mantechiamo nella padella.
Impiattiamo e portiamo in tavola 😋
- Un primo piatto talmente ricco….da considerare piatto unico 😉
