Ingredienti per 2 persone 

1 cipolla

2 patate media grandezza

1 zucca piccola (pulita circa 600 g)

800 ml di brodo vegetale in alternativa acqua a temperatura ambiente)

2 fettine di pane casareccio

sale

pepe

olio

Puliamo la zucca e la tagliamo a cubetti.

Stessa cosa con le patate e la cipolla.

Prendiamo una pentola, versiamo l’ olio e uniamo la cipolla, quando inizierà a soffriggere uniamo zucca e patate.

Mescoliamo e poi copriamo con il brodo vegetale (oppure con l’ acqua).

Mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma bassa per circa 30 minuti (a metà cottura saliamo).

Nel frattempo prepariamo il pane:

prendiamo le 2 fettine di pane e le facciamo a cubetti.

Rivestiamo una teglia con carta forno, mettiamo il pane e inforniamo (funzione grill) per circa 7/8 minuti (i cubetti dovranno essere colorati.

Poi togliamo dal forno e mettiamo da parte.

Frulliamo con un mixer da cucina la zucca + le patate, fino ad ottenere una consistenza liscia senza grumi.

Serviamo la nostra vellutata decorata con i cubetti di pane, una macinata di pepe e un filo d’olio 😋