Ingredienti per 4 persone 

1 melanzana

200 g di salmone affumicato sottovuoto 

erba cipollina fresca

succo di mezzo limone

olio evo

Prepariamo il condimento, in una ciotolina mettiamo l’ erba cipollina fresca, precedentemente lavata, tagliata.

Uniamo il succo di limone e l’olio

Laviamo, spuntiamo le estremità e tagliamo la melanzana a fette non troppo sottili.

Le grigliamo su una piastra da entrambi i lati.

Prendiamo le fette di melanzana, aggiungiamo il salmone e poi delicatamente le  arrotoliamo, chiudiamo con uno stecchino.

Mettiamo gli involtini ottenuti su un piatto da portata e condiamo con la salsina preparata.

Facciamo riposare una mezz’ora e poi portiamo in tavola 😋 

PS

Non ho aggiunto sale, perché è già saporito il salmone 😉