Ingredienti 

400 g di zucchine 

40 g di aceto bianco 

1 spicchio d’aglio 

foglie di menta fresche

sale

olio di semi di girasole per friggere 

olio evo

Laviamo e tagliamo la menta, la mettiamo in una ciotola insieme all’ aglio tritato + l’ aceto + l’ olio e il sale, mescoliamo e teniamo da parte.

Laviamo, spuntiamo le zucchine.

Le tagliamo a rondelle sottili.

In una padella versiamo l’ olio di semi di girasole e quando sarà caldo iniziamo a friggere le zucchine, poche per volta.

Man mano che saranno colorite le mettiamo su carta assorbente, per poi trasferirle in un  recipiente.

Condiamo le zucchine  con l’ emulsione preparata, mescoliamo bene e poi facciamo riposare in frigorifero per circa 1/2 ore 😉