Ingredienti per 4  persone

160 g. di riso

4 uova

150 g. di mozzarella

sale

olio

Lessate il riso in acqua salata.

Nel frattempo in un recipiente sbattete le 4 uova con un pizzico di sale e pepe.

Quindi aggiungete il riso + la mozzarella fatta a dadini.

Prendete una padella (deve essere abbastanza grande per contenere tutto il riso), ungetela leggermente.

Versate il riso,  quando la parte inferiore si sarà dorata, aiutandovi con un piatto oppure con un coperchio rigirate la frittata e proseguite la cottura dall’altro lato  (circa 8/10 minuti).

Trasferite su un piatto da portata e servite.