Ingredienti per 4 persone 

250 g di spaghetti di riso

4 zucchine 

4 carote

1 peperone 

2 cipolline fresche

200 ml di acqua

4/5 cucchiai di salsa di soia

olio di semi di girasole 

olio di sesamo

semi di sesamo qb

sale

pepe 

Mettiamo in ammollo gli spaghetti in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi li scoliamo e laviamo sotto l’acqua corrente.

Laviamo le verdure.

Le tagliamo a cubetti.

Prendiamo una padella (ideale è il wok), versiamo l’ olio di semi di girasole, quando sarà caldo facciamo soffriggere le cipolle.

Quando saranno dorate uniamo i peperoni,  dopo 2 minuti  aggiungiamo  le carote, mescoliamo e in ultimo versiamo le zucchine.

Saltiamo le verdure per un minuto, versiamo 200 ml di acqua e gli spaghetti di soia.

Insaporiamo con la salsa di soia, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescoliamo per fare amalgamare il tutto e cuociamo per 5 minuti a fuoco alto (si dovrà assorbire l’ acqua 😉).

Condiamo con l’ olio di sesamo e in ultimo aggiungiamo l’olio di semi che donerà un colore brillante ai nostri spaghetti.

Ecco pronti i nostri spaghetti di soia, che  andranno serviti subito, decorati con semi di sesamo 😋