Ingredienti per 4 persone

2 patate

1 cipolla piccola

50 g. di pancetta a dadini

6 uova

sale

olio

Lessate leggermente le patate, quando saranno fredde tagliatele a cubetti.

Prendete una padella (deve essere abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti) soffriggete la cipolla tagliata sottilmente accompagnata dalla pancetta tagliata a dadini.

Unite le patate e cuocete il tutto per 2/3 minuti.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nella padella.

Fate dorare la frittata da entrambi i lati aiutandovi con un piatto per girarla.