Ingredienti per 4 persone

250 g di farro perlato

4 zucchine

erba cipollina

olive verdi denocciolate

olio

sale

Mentre lessiamo il farro, prepariamo il condimento.

Laviamo, spuntiamo le zucchine e le tagliamo a rondelle.

Laviamo l’erba cipollina e mettiamola da parte.

In una padella versiamo l’olio quando sarà caldo aggiungiamo le zucchine.

Saliamo + uniamo l’erba cipollina.

Scoliamo il farro, travasiamo in un recipiente e aggiungiamo le olive più le zucchine.

Mescoliamo bene, copriamo con pellicola trasparente e facciamo raffreddare in frigo qualche ora.

Poi sarà pronto per essere mangiato.