Ingredienti per circa 20/25 polpette

500 g di salmone fresco

1/2 succo di limone

1 uovo

qualche foglia di menta

2 cucchiai di pangrattato + quello per la panatura

sale

Prendete il salmone, togliete le spine e la pelle.

Tagliatelo a cubetti, mettetelo nel mixer insieme alle foglie di menta, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone + l’uovo.

Versate il composto ottenuto in un recipiente.

Prendetene piccole quantità e formate delle piccole polpette, che passerete poi nel pangrattato.

Rivestite una teglia con carta forno.

Infornate a 180° per circa 15/20 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza delle polpette).

Sfornate e servite.