Ingredienti per 4 persone

350 g. di riso

100 g. di polpa di vitello a cubetti

1 bicchiere di marsala

1 cipolla

1 carota

1 l. di brodo vegetale

farina di frumento qb

sale

olio

Infarinate i cubetti di carne.

Preparate un trito con la cipolla e la carota.

Fatelo soffriggere in un tegame con  l’olio.

Unite i cubetti di carne e fateli dorare.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare.

Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale (poco alla volta) e il sale.

Servite tiepido.