Ingredienti per 4 persone

350 g. di riso

100 g. di fontina

1,5 dl di vino rosso

1 cespo di radicchio rosso

1 cipolla

1 l. di brodo vegetale

sale

olio

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio + affettate sottilmente la cipolla.

Versate il tutto in un tegame con l’olio e fate cuocere per qualche minuto.

Unite  il riso, fatelo tostare poi bagnate con il vino e fate sfumare.

Versate poco alla volta il brodo , mescolando sempre per evitare che si attacchi.

Verso al fine della cottura unite la fontina tagliata a dadini e amalgamate.

Lasciate riposare prima di servire in tavola.