Ingredienti

1,2 kg di polpa di zucca

2oo g. di farina

peperoncino qb

2 uova

sale

100 g. di ricotta stagionata

burro qb

Lessate la polpa in acqua salata, poi scolatela e frullatela.

Versatela in un recipiente, con la farina, le uova, il sale + pizzico di peperoncino.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Dividete l’impasto in tanti filoncini dello spessore di 2 cm e iniziate a tagliare gli gnocchi, terminate facendo le rigature con la forchetta.

Lessate gli gnocchi in acqua e scolateli man mano che vengono a galla.

Trasferiteli su un piatto da portata e conditeli con la ricotta fatta a scaglie e il burro fuso.