Ingredienti per 4 persone

280 g di riso

200 g di gorgonzola dolce

12/14 noci

500 ml di brodo vegetale (preparato con sedano carota e cipolla 

30 g di burro

olio

sale

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

Prendete una pentola versate l’olio, fate dorare lo scalogno e poi aggiungete il riso e tostatelo, sfumate con il vino bianco e mescolate fino a quando non sarà evaporato.
Unite ora  il brodo vegetale poco per volta (quando evapora mettetene altro).
Salate continuando a mescolare.
5 minuti prima di terminare la cottura unite a cubetti il gorgonzola insieme al burro, mescolate per farli sciogliere.
In ultimo le noci sgusciate.
Quando è cotto, togliete dal fuoco.
Fate riposare 2 minuti e poi impiattate.