Ingredienti per circa 14/16 biscotti

2 albumi

80 g di zucchero

100 g di cocco rapè

1/2 cucchiaio di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

una bustina di vanillina

In un recipiente versiamo gli albumi + il sale. e con le fruste elettriche li montiamo a neve.

Uniamo la farina di cocco e con un cucchiaio di legno mescoliamo (dal basso verso l’alto così che non si smontino 😉).

Ora aggiungiamo gli altri ingredienti, mescoliamo bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e formare un composto morbido e omogeneo.

Prendiamo con le mani un po’ del composto ottenuto (circa un cucchiaio) diamo la forma di una pallina.

Adagiamo le palline (distanziate tra di loro😉) su una teglia rivestita con carta forno.

Inforniamo a 180° per circa 15 minuti.