Ingredienti per 4 persone

1 baguette

200 g. coste di bieta

100 g. olive verdi snocciolate

olio

sale/pepe

Scottate per pochi minuti le coste in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Mettetele nel mixer con l’olio il sale e il  pepe macinato + le olive.

Azionate per 2 minuti (deve venire una crema non troppo liquida).

Tagliate la baguette a fettine, tostate  e distribuite sopra il pesto alle coste.

p.s.

un antipasto insolito, potete prepararlo quando comprate la bieta.