Ingredienti per 4 persone

1 mazzetto di asparagi

1 scalogno

4 uova

Olio

Sale

Pulire gli asparagi, lessarli per circa 10/12 dopo averli tagliati.

Prendere una padella versare un pochino d’olio e dorare lo scalogno affettato sottilmente.

Unire gli asparagi scolati, aggiungere un pizzico di sale, in ultimo versare le uova sbattute.

Cuocere per qualche minuto, poi rovesciare la frittata e cuocere dalla parte opposta.

Servire tiepida.