Ingredienti per 4 persone

5 uova

2 zucchine medie

1 cipolla

olio

50 g. parmigiano reggiano

sale/pepe

Prendete una padella soffriggete la cipolla tagliata sottilmente, aggiungete poi le zucchine, precedentemente lavate, tagliate a cubetti, cuocete per circa 10/12 minuti, girandole spesso.

In un recipiente rompete le uova, aggiungete il parmigiano + un pizzico di sale, sbattendo poi il composto per renderlo uniforme.

Versate il composto nella padella, facendo cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 6/7 minuti, poi girate la frittata e ripetete il procedimento.

p.s.

per rendere la frittata più ricca potete aggiungere 2 patate + 1 tazzina di latte.