Ingredienti per 2 persone

130 g di riso

750 ml di brodo vegetale

1 carota

1 zucchina

1 cipolla

300 g di bocconcini di petto di pollo

sale

olio

Laviamo le verdure e tagliamole a cubetti.

In una pentola facciamo appassire la cipolla con un cucchiaio di olio.

Aggiungiamo il riso, facciamo tostare e poi versiamo le verdure.

Poco per volta uniamo il brodo vegetale e procediamo con la cottura. In ultimo saliamo.

Prendiamo una piastra la facciamo scaldare e cuociamo i bocconcini di pollo.

Prepariamo la nostra mattonella, su un piatto mettiamo il nostro riso e sulla superficie i bocconcini di pollo.

Pronto per essere portato in tavola