Ingredienti

150 g. di fave sgusciate

60 g. di pecorino grattugiato

1 mazzetto di menta

pepe qb

olio qb

Immergete le fave in acqua bollente per 1 minuto (serve per togliere la pellicina), poi rimettetele in acqua bollente per 6/7 minuti, fatele raffreddare.

Prendete un mixer da cucina, versate le fave + 40 g. di pecorino, unite 1 cucchiaio di olio + una macinata di pepe e alcune foglioline di menta.

Frullate.

Con un cucchiaino prendete un po’ di composto, formando tante piccole palline (grandi come una noce).

Passatele nel pecorino rimasto.

Mettetele in un vassoio, poi trasferitele in frigo per almeno 1 ora.

Servite decorandole con foglie di menta.