PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone

360 g. di pasta

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

1 limone

prezzemolo qb

sale/pepe

olio

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, poi metteteli in una bacinella con acqua +  il succo del limone.

Asciugateli e tagliateli sottilmente.

Prendete un tegame e fate imbiondire l’aglio, poi versate i carciofi tagliati.

Rosolateli, eliminate l’aglio e aggiungete un bicchiere d’acqua + il prezzemolo tritato, cuocete per circa 15/20 minuti, in ultimo salate.

Nel frattempo lessate la pasta.

Versate i carciofi¬† nel mixer da cucina con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta + 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe.

Scolate la pasta e conditela con la crema di carciofi ottenuta.