Ingredienti per 2 persone

150 g. di riso

le punte di un mazzo di asparagi (circa 15/16)

300 g. di gamberetti freschi puliti

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

600 ml di brodo vegetale

10  g. di burro

sale

olio

Lavate e pulite gli asparagi.

Prendete un tegame soffriggete lo scalogno tagliato finemente, aggiungete gli asparagi, mescolate per qualche minuto.

Versate il riso,  tostatelo, unite il vino bianco e fatelo evaporare.

Cuocete il riso, secondo le indicazioni  (i tempi di cottura variano in base al tipo di riso), aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.

Dopo circa 10/12 minuti, unite i gamberetti, e proseguite  la cottura, in ultimo salate.

Togliete dal fuoco, unite il burro e fate riposare qualche minuto prima di servire.