Ingredienti per 4 persone

250 g. di riso

300 g. di punte di asparagi

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l. di brodo vegetale

60 g. di burro

olio

sale

parmigiano grattugiato qb

Prendete un tegame versate un cucchiaio di olio e 30 g. di burro,  fate rosolare la cipolla, affettata sottilmente.

Fate rosolare anche le punte di asparagi (che avrete precedentemente lavato).

Unite poi il riso.

Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare completamente proseguendo la cottura versando poco alla volta il brodo vegetale.

Mescolate frequentemente (per evitare che si attacchi alla pentola).

Aggiustate di sale, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.

Fate riposare qualche minuto e servite.