Ingredienti per 4 persone 

1/2 cipolla 

2 zucchine 

2 carote

scorza grattugiata di 1 limone

prezzemolo fresco qb

sale

olio

In un bicchiere mettiamo la scorza grattugiata del limone + il prezzemolo tritato e l’ olio, mescoliamo e teniamo da parte.

Peliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a cubetti.

Laviamo, spuntiamo le zucchine e le tagliamo a cubetti.

Prendiamo una padella versiamo l’ olio e facciamo appassire la cipolla.

Uniamo le carote, dopo 10 minuti aggiungiamo le zucchine.

Quando saranno dorate, saliamo e togliamo dal fuoco.

Travasiamo in un recipiente, aggiungiamo la salsina, mescoliamo bene, facciamo riposare una mezz’ora prima di portare in tavola 😋