Ingredienti per 4 persone 

1 spicchio di aglio 

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

300 g di legumi secchi (fagioli misti, piselli, lenticchie)

1 bicchiere di passata di pomodoro 

1 L di brodo vegetale 

sale

olio

Mettiamo ammollo i legumi, seguendo le indicazioni sulla confezione (per la cottura serviranno circa 1,30/2 ore).

Tritiamo separatamente la cipolla, la carota il sedano e l’aglio.

Prendiamo un tegame, versiamo l’ olio e aggiungiamo il trito per il soffitto, lo facciamo appassire, poi uniamo il pomodoro.

Versiamo i legumi lessati e scolati, copriamo con il brodo vegetale e cuociamo a fiamma molto bassa per circa 50 minuti.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco saliamo.

Serviamo la nostra zuppa di legumi, calda con un filo d’olio (e se ci piacciono uniamo dei cubetti di pane tostato 😉)

È una preparazione lunga, soprattutto per i tempi di cottura dei legumi, se volete accorciare i tempi, si possono utilizzare i barattoli con i legumi già cotti, stesso procedimento, per la cottura 15/20 minuti).