Ingredienti per 4 persone 

360 g di spaghetti 

500 g di pomodori pelati

160 g di guanciale 

80 g di pecorino romano 

1 tazzina di vino bianco 

peperoncino fresco

sale

olio

Mettiamo a bollire l’acqua, quando bolle la saliamo.

Prendiamo il guanciale, lo tagliamo a striscioline alte circa 1/2 cm.

Lo facciamo rosolare in una padella a fiamma bassa, quando il grasso sì sarà sciolto sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo i pomodori pelati fatti a cubetti + il peperoncino.

Cuociamo per una decina di minuti, saliamo se serve.

Cuociamo gli spaghetti al dente.

Li scoliamo e versiamo nella padella.

Mescoliamo velocemente e facciamo amalgamare bene la pasta al sugo.

Impiattiamo e finiamo con abbondante pecorino 😋

Pronti per essere serviti in tavola 😉