CROCCHETTE DI PATATE E MORTADELLA

Ingredienti

4 patate di media grandezza

80 g. di mortadella

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

pangrattato qb

sale

olio

Lessate le patate in acqua salata.

Scolatele e schiacciatele con una forchetta, poi versatele in un recipiente.

Frullate la mortadella, nel mixer da cucina, poi unitela alle patate.

Rompete un uovo e aggiungetelo alle patate, insieme al parmigiano, salate e amalgamate tutti gli ingredienti.

Prendete un po’ del composto aiutandovi con un cucchiaio e dategli¬† la forma cilindrica, passate poi ogni crocchetta nel pangrattato.

Continuate fino a terminare il tutto.

Friggete le crocchette, in olio caldo,¬† facendole dorare da entrambe le parti, poi adagiatele su carta da cucina assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Servite tiepide.