Ingredienti per 4 persone

5 patate

100 g. di speck (in due fette)

2/3  cucchiai di grana

1 uovo

pangrattato qb

sale

olio

Lessate le patate, fatele raffreddare e poi schiacciatele con la forchetta.

Versatele in un recipiente, unite lo speck tagliato a cubetti, l’uovo, il grana + il sale.

Amalgamate bene gli ingredienti (se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato).

Con le mani formate delle polpettine, che passerete poi nel pangrattato.

Fate scaldare l’olio  e friggete le polpettine, facendole dorare da entrambe le parti.

Mettetele su carta da cucina assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Servite tiepide.