RIGATONI CON RICOTTA E PANCETTA CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone

180 g di rigatoni

150 g cubetti di pancetta

100 g di ricotta (per dare maggior sapore ho usato quella di pecora)

olio evo

erba cipollina fresca

pepe nero

In una padella con 1 cucchiaio di olio, facciamo¬† diventare croccante i cubetti di pancetta, poi mettiamoli su carta¬† da cucina per togliere l’olio in eccesso 😉

Lessiamo la pasta, scoliamo e mettiamola in un recipiente.

Uniamo la ricotta e mescoliamo bene.

Impiattiamo e cospargiamo la superficie con i cubetti + fili di erba cipollina e una macinata di pepe nero 😋